Многие твердят, что в советское время практически не было нормальных овощей и фруктов. Особенно зимой. Но ведь и сегодня в качестве пластмассовых на вкус помидоров и огурцов из супермаркета приходится сомневаться. А не в сезон ценники так вообще подскакивают чуть ли не в 10 раз. Но так ли они нам нужны, если круглый год в продаже можно найти бюджетные и не менее вкусные свеклу, сельдерей, капусту, морковь и лук.

А ведь по количеству витаминов и микроэлементов они ничем не хуже красиво выложенных и блестящих заграничных овощей и фруктов. Редакция «Со Вкусом» предлагает поберечь свои финансы и повысить иммунитет сочными свекольными салатиками. Вспомнить вкус детства, так сказать.

Салаты с вареной свеклы, которые готовили еще в Союзе

 

Простой свекольный салат с черносливом

Этот полезный сезонный салатик прекрасно сочетается с любым гарниром. Особенно вкусно с картофельным пюре или гречкой.

Ингредиенты

• 
  1 свекла


• 
  2 зуб. чеснока


• 
  50 г чернослива


• 
  соль по вкусу

Приготовление

1. 
   Хорошо промойте свеклу и отварите целиком. Запарьте чернослив в кипятке.


2. 
   Остудите и натрите свеклу на крупной терке. Посолите по вкусу.


3. 
   Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок и нарезанный чернослив.


4. 
   Заправкой может послужить как майонез, так и сметана. Для более облегченной версии используйте растительное масло.

 

Салат из запеченной свеклы

Благодаря своей нежной структуре этот салатик можно использовать и как закуску, намазанную на ломтик подсушенного хлеба. Естественно, черного. Очень аппетитно!

Ингредиенты

• 
  1 свекла


• 
  3 зуб. чеснока


• 
  30 г изюма


• 
  свежая зелень по вкусу


• 
  соль по вкусу


• 
  перец по вкусу

Приготовление

1. 
   Свеклу отварите до полуготовности, а затем заверните в фольгу и 30 минут запекайте в духовке. Дайте остыть и натрите на мелкой терке.


2. 
   Залейте изюм кипятком на 5–10 минут. Затем просушите на бумажном полотенце.


3. 
   Добавьте к свекле чеснок, распаренный изюм и немного зелени (замороженная тоже сгодится).


4. 
   Заправьте все лимонным соком и ложкой растительного масла. Если любите, подойдет и сметана.


5. 
   Все хорошенько перемешайте, и пусть салат настоится минут 30–50.

 

Свекольный салат с орехами

Такое блюдо не зазорно подать даже к праздничному столу. В некоторых рецептах добавляют морковь, но она немного перебивает вкус самой свеклы. Тут уж как любите.

Ингредиенты

• 
  2 свеклы


• 
  70 г орехов


• 
  1 луковица


• 
  1 ч. л. уксуса


• 
  6 ст. л. подсолнечного масла


• 
  1 ч. л. сахара


• 
  соль по вкусу

Приготовление

1. 
   Отварите свеклу до готовности, очистите от кожуры и нашинкуйте соломкой.


2. 
   Нарежьте лук мелкими кубиками.


3. 
   Подсушите грецкие орехи на сковороде на протяжении 3–5 минут.


4. 
   В салатник выложите свеклу, репчатый лук и остывшие орехи.


5. 
   Сделайте заправку: смешайте уксус, подсолнечное масло и сахар.


6. 
   Залейте ею свекольный салат. Приятного аппетита!

Удивительно, как легко и просто из доступной круглый год свеклы можно приготовить такую вкусняшку. Всего парочка ловких движений — и на вашем столе аппетитный витаминный салатик. А какой ваш любимый свекольный салат? Делитесь рецептами.

 

Источник